UJ et EP ont collaboré sur un projet d’optimisation de la base d’approvisionnement comprenant une consultation du marché sur la distribution d’épicerie et de produits frais, tout en établissant des accords directs sur les principaux coûts de la ‘centre de l’assiette’, ainsi que sur la majorité des emballages à emporter, de la vaisselle et des fournitures d’exploitation.

Une autre résultat du projet a été l’élargissement des options de fournisseurs qualifiés dans des domaines clés tels que les protéines, permettant à UJ de mettre en œuvre ses ambitions de menu innovantes à l’avenir.